長芋と鶏肉の薬膳スープ
胃の不調
クコの実や松の実などの漢方にも使われる食材を使うと、普段の料理も薬膳料理に。煮込むほど味が変化してく長芋は、ほろほろと煮崩れさせても美味しい。
材料（2人分）
- 長芋 300g
- 鶏手羽先肉6本
- ショウガ １片
- クコの実 大さじ１
- 塩 適量
- 水１ℓ
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作り方
- 長芋は皮をむき大きめに切る。
- 手羽先は関節に包丁を入れて半分に切る。
- ショウガは皮付きのまま薄切りにする。
- 鍋に2、クコの実と水を入れて蓋をし、火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、水が少なくなってきたら足しながら３０分程度、鶏肉が軟らかくなるまで煮込む。最後に塩で味を調えて皿に盛り付ける。